Zubereitung:

Für die Soße Gochujang-Paste, Sesamöl, Sojasoße und Ahornsirup gründlich vermischen. Die Knoblauchzehe pressen und in die Soße rühren. Anschließend das Fleisch in 2 cm breite Streifen schneiden und in einer Schüssel mit der Hälfte der Soße vermischen. Die Schüssel mit Folie abdecken und das Fleisch zum Marinieren für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Reis gemäß Packungsanleitung kochen und nach dem Kochen warm halten – entweder im Reiskocher oder bei 50°C im Ofen.

Karotte, Zwiebeln und Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden oder reiben. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Karottenstreifen darauf braten, bis sie weich sind. Danach Sesamöl, Sojasoße und Ahornsirup dazugeben und noch ca. 1 Minute lang weiterbraten. Anschließend aus der Pfanne auf einen Teller schieben und auf der jetzt freien Pfanne Pilze, Mungobohnensprossen, Zwiebeln und Spinat anbraten. Nach etwa 2 Minuten Bratzeit Salz und Pfeffer dazugeben und das Gemüse vom Herd nehmen.

In einer anderen Pfanne auf 1 EL Öl das marinierte Fleisch zusammen mit der Marinade so lange braten, bis es gar ist (ca. 5-8 Minuten). Die einzelnen Zutaten auf einem Teller arrangieren und servieren.

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Zubereitung:

Paprika, Salz und Zitronensaft zu einer Marinade vermischen. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und diese für mindestens 30 Minuten in die Marinade legen. Das Fleisch anschließend auf Olivenöl rösten, bis es gar ist. Danach das Fleisch rausnehmen. Ghee in die Pfanne geben und mischen. Kurz darauf die Pilze dazugeben und kurz anrösten. Gekochte Kastanien leicht salzen und mit einem Stabmixer pürieren. Joghurt zu den Kastanien geben und noch einmal kurz mixen bis eine glatte Masse entsteht. Das Hähnchenfleisch auf Kastanienpüree mit Pilzen servieren.

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Zubereitung:

Ofen auf 180° C vorheizen.
Zucchino, Radieschen, Zwiebel und Knoblauch fein reiben, leicht salzen und etwas stehen lassen. Inzwischen alle anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Das geriebene Gemüse mit der Hand auspressen und den überschüssigen Saft abgießen. Anschließend zu den anderen Zutaten hinzugeben und gründlich vermischen. Eine Kuchen/Auflauf-Form mit Olivenöl einfetten. Die Auflaufmasse in die Form geben, glatt streichen und ca. 40 Minuten lang (je nachdem, wie hoch der Teig in der Form ist) backen lassen.

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Zubereitung:

Die Zucchini der Länge nach in schmale Streifen schneiden, salzen und etwa 15 Minuten lang stehen lassen. Das Salz entzieht den Zucchini Wasser.

Inzwischen die Füllung zubereiten:

Auf dem Olivenöl gehackten Knoblauch mit in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten anbraten. Cottage-Cheese hinzugeben und nach Belieben salzen und pfeffern. Das Basilikum in kleine Stücke reißen oder schneiden und unterrühren.

Anschließend die Zucchini-Streifen mit je einer Scheibe Schinken und einem Löffel Füllung belegen und zu kleinen Röllchen wickeln. Die Röllchen mit Zahnstochern fixieren.

Entweder auf einer Pfanne oder im Rohr 5-10 Minuten grillen. 

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Zubereitung:

Rüben fein reiben. Mit allen anderen Zutaten vermischen. Plätzchen formen und im Rohr auf Backpapier bei 160°C ca. 45-50 Minuten lang backen.

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Zubereitung:

Bulgur mehrmals durchwaschen und in einen Topf geben. 1 Esslöffel Olivenöl und etwas Salz (nach Geschmack) zugeben. Mit heißem Wasser (1 Anteil Bulgur: 2 Anteilen Wasser) übergießen und zugedeckt auf mittlerer Flamme unter gelegentlichem Umrühren dünsten lassen.

Nach 5 Minuten Kochzeit Gewürze und gemischtes Gemüse zugeben, nach weiteren 5 Minuten den in Stücke geschnittenen Spinat.

Der Bulgur sollte nach ca. 15 Minuten das Wasser vollständig aufgenommen haben.

Sobald kein Wasser mehr vorhanden ist, das Gericht von der Hitze nehmen, geriebenen Knoblauch dazugeben und durchmischen.

Zudecken und so lange ruhen lassen, bis das Gericht gar ist.

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Zubereitung:

Ofen auf 160°C vorheizen.

Das Wurzelgemüse in Würfel oder Streifen schneiden. Das Gemüse zusammen mit geriebenem frischem Ingwer in eine Auflaufform geben. Hühnerbrust darauf legen. Salzen und würzen nach Belieben. Mit ein wenig Wasser untergießen.

Form mit Deckel abdecken. Falls die Form keinen Deckel hat, ein Stück Alufolie benützen.

Bei 160°C ca. 35 Minuten lang im Ofen backen. Danach Deckel oder Folie abnehmen und bei 180-190°C weiterbacken, bis die Hühnerbrust goldbraun ist.

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Zubereitung:

Zwiebel hacken und in einem Topf auf Öl anbraten. Das Fleisch in Würfel schneiden und dazugeben. Paprika beifügen und gemeinsam kurz rösten. Brühe oder Wasser darübergießen und würzen.

Das Sauerkraut in ein Sieb geben und kurz unter fließendem Wasser durchwaschen. Das Kraut abtropfen lassen und eventuell klein schneiden, um zu verhindern, dass die Krautfasern zu lang sind.

Anschließend das Kraut zum Fleisch geben und alles etwa 25 Minuten lang kochen lassen (bis das Fleisch weich ist). Etwa 15 Minuten vor Ende des Kochens die Mehlschwitze in einer Tasse Wasser auflösen und das Gulasch damit eindicken. Zum Schluss gepressten Knoblauch und Joghurt einrühren und das Gericht bei kleiner Hitze (leicht blubbernd) 5 Minuten kochen lassen.

Kann mit in Schale gekochten Kartoffeln serviert werden.

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Zubereitung:

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und etwas ruhen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gesalzenen Zucchini-Scheiben darauf ausbreiten und sie mit Oregano bestreuen. Für ca. 20 Minuten bei 160°C im Rohr backen.

 Für die Soße:

Zwiebel, Knoblauch und Chili hacken und in einem Topf auf dem Rapsöl anbraten. Das Fleisch dazugeben und kurz dünsten lassen. Tomaten in Stücke schneiden und zusammen mit Kräutern, Salz und Pfeffer dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten lang kochen.

 Für die Béchamelsauce:

Ricotta (oder Cottage-Cheese) mit Ei, Parmesan und Pfeffer mischen.

Ofen auf 200°C vorheizen.

Eine Lasagne-Backform nehmen und abwechselnd Fleischsoße, Zucchini-Scheiben, Mozzarella und Béchamelsauce aufschichten- so lange bis die Zutaten verbraucht sind.

Bei 200°C ca. 30-40 Minuten lang backen.

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Zubereitung:

3 Becher voll Melonenstücken, Zwiebel, Gurken, 1 Chilischote und Tomaten mit einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. 3 Esslöffel Essig, Olivenöl, Cayennepfeffer und Salz dazugeben und noch einmal kurz durchmixen. Kosten – falls die Masse zu süß ist, noch 1 Esslöffel Essig zugeben.

Kurz kalt stellen (ca. 1 Stunde). In Schalen füllen und mit dem Rest der Wassermelonenstücke, Chili, Koriander oder gehacktem Petersilienkraut sowie geschnittenen Frühlingszwiebeln verzieren. Mit Limettensaft beträufeln und leicht salzen.

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Zubereitung:

Kochen Sie die Kichererbsen. Falls Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, gießen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie abtropfen.
Zerstampfen Sie die (möglichst trockenen) Kichererbsen zu einem Brei.

Schneiden Sie die Zwiebel klein und zerreiben Sie den Knoblauch.

Geben Sie dann Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Mehl, Gewürze, Salz und Ei in eine Schüssel und verrühren Sie alles zu einem Teig.

Stellen Sie die Schüssel anschließend für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank.

Formen Sie aus der Falafelmasse kleine Kugeln (oder Taler).

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Falafeln von jeder Seite etwa 3 Minuten lang an (bis sie goldbraun werden).

Servieren Sie die Falafeln mit Fladenbrot und Salat.

Nährwert pro Portion: 189 kcal

• Proteine: 10 %
• Kohlenhydrate: 84 %
• Fett: 6 %

 

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Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 250°C vor.

Nehmen sie ein Backblech mit hohem Rand oder einen Bräter.
Gießen Sie das Öl in das Blech. Achten Sie darauf, dass das Blech (Boden und Ränder) gut geölt ist.

Schneiden Sie die Champignons in kleine Stücke. Hacken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch klein.

Schneiden Sie die Leber in kleine Stücke und vermischen Sie sie mit dem tiefgefrorenen Gemüse, dem Tomatenmark, dem Tschubritza-Gewürz,den Champignons, dem Knoblauch und den Zwiebeln.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut durch.

Geben Sie die Masse in das Backblech.

Die Schicht sollte ca. 4 cm hoch sein.

Schieben Sie das Blech für 30 Minuten bei 250°C in den Ofen.

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Zubereitung:

Schneiden Sie von 12 annähernd gleich großen Tomaten oben einen "Deckel" ab.
Höhlen Sie die Tomaten mit einem Löffel aus. (Das Fruchtfleisch wird noch verwendet)
Legen Sie die ausgehöhlten Tomaten auf ein mit Öl bestrichenes Backblech mit hohem Rand oder in eine Backform.
Heizen Sie den Ofen auf 250°C vor.

Für die Füllung schneiden Sie die Zwiebeln klein und braten Sie sie mit 2 Esslöffeln Öl in einer Pfanne kurz an.
Sobald die Zwiebeln glasig sind, geben Sie das Tomatenfruchtfleisch und ca. 100-150 ml Wasser dazu und lassen alles gemeinsam kochen bis das Wasser verdampft ist.
Nun fügen Sie weitere 250 ml Wasser und den Reis hinzu.
Würzen Sie mit Pfeffer und Salz.
Lassen Sie die Füllung kochen bis der Reis beinahe gar ist. (Achtung- der Reis sollte nicht durch sein)
Mischen Sie anschließend gehackte Petersilie in die Füllmasse.
Lassen Sie die Masse leicht abkühlen.

Die Tomaten werden mit einem Löffel randvoll befüllt und danach mit dem entsprechenden "Deckel" verschlossen.

Gießen Sie nun so viel Wasser in das Backblech, bis die sich darin befindenden gefüllten Tomaten zur Hälfte versunken sind.

Schieben Sie das Blech bei 250°C für ca. 30 Minuten in den Ofen. Achten Sie darauf, dass die Tomatendeckel nicht schwarz werden.

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Zubereitung:

Schneiden Sie die Zwiebeln klein und braten Sie sie auf ein wenig Öl an, bis sie glasig werden.
Geben Sie fein geschnittenen Knoblauch hinzu.
Braten Sie beides zusammen kurz weiter.
Fügen Sie dann die vorgekochten Linsen, Tomatenmark, Gewürze sowie Pfeffer und Salz hinzu.
Erhitzen Sie alles zusammen weiter bis es kocht.
Geben Sie dann 1 l Wasser dazu und lassen Sie das Gericht so lange weiterkochen, bis es auf die Konsistenz von Brei reduziert ist.
Achten Sie darauf ständig umzurühren, sobald das Gericht zähflüssig wird, um ein Anbrennen zu verhindern.

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Zubereitung:

Kochen Sie die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser bis sie al dente sind.

Blanchieren Sie den Spargel. (Blanchieren heißt in kochendem Wasser garen und danach sofort in Eiswasser abkühlen)

Schneiden Sie in der Zwischenzeit Knoblauch, Chili und Tomaten klein und braten Sie alles auf etwas Öl in einer Pfanne kurz an.
Sobald der Knoblauch leicht anbräunt geben Sie geschnittene Basilikumblätter hinzu.
Braten Sie alles noch ein paar Sekunden weiter und löschen Sie es dann mit ein wenig Wasser ab.
Danach kurz hochkochen lassen und abstellen.

Schneiden Sie den blanchierten Spargel in Scheiben.

Gießen Sie die Spaghetti ab und geben Sie sie unmittelbar nach dem Abgießen in die Soße (gut mischen).
Das verhindert ein Verkleben der Teigwaren, ohne dass zusätzliches Öl in die Spaghetti gegeben werden muss.

Mischen Sie zuletzt den geschnittenen Spargel unter das Gericht.

Würzen Sie nach Belieben.

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Zubereitung:

Schneiden Sie die Orange in 2 Hälften.

Für die Marinade nehmen Sie eine Hälfte und entsaften Sie sie.
Schneiden Sie die Zwiebel fein.
Gießen Sie den Orangensaft in eine Schüssel.
Geben Sie Zwiebel, Petersilie, Öl und Essig dazu und mischen Sie alles gut durch.

Waschen Sie die Garnelen und legen Sie sie in die Marinade. Stellen Sie sie für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.

Schneiden Sie die andere Hälfte der Orange in dünne Spalten.
Fädeln Sie nun abwechselnd die marinierten Garnelen und die Orangenspalten auf Spieße auf.

Grillen Sie die vorbereiteten Spieße für ca. 3 Minuten von jeder Seite in der Pfanne.

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Zubereitung:

Für die Marinade entsaften Sie eine Limette. Gießen Sie den Saft zusammen mit Olivenöl in eine Schüssel und geben Sie Dill, Pfeffer und Salz dazu.

Schneiden Sie den Fisch in etwa gleich große Würfel.

Vermischen Sie die Fischwürfel mit der Marinade und stellen Sie sie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.

Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.

Schneiden Sie den Paprika in Stücke. (Optimal sind die Stücke gleich groß wie die Fischwürfel)

Schneiden Sie die zweite Limette in dünne Spalten.

Fädeln Sie abwechselnd Fischstücke, Limettenspalten und Paprika auf Spieße.

Backen Sie die Spieße bei 220°C für ca. 10 Minuten.

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Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.

Waschen Sie das Hähnchen gründlich und legen Sie es in einen Bräter.
Fügen Sie das Wasser hinzu.
Streuen Sie Muskatnuss, Grillgewürze und Himalayasalz über das Fleisch.
Schieben Sie den Bräter mit Deckel für ca. 1 Stunde in den Ofen.
Überprüfen Sie während des Backens öfters, ob noch genug Wasser im Bräter vorhanden ist.
Das Fleisch darf nicht trocken werden. Falls sich zu wenig Wasser im Bräter befindet, muss nachgegossen werden.

Nehmen Sie das Huhn nach einer Stunde heraus.
Gießen Sie noch im Bräter vorhandenes Wasser weg.
Geben Sie dann die Ananas zu dem Hähnchen in den Bräter und lassen Sie beides ohne Deckel noch 30-45 Minuten weiter backen.

Servieren Sie mit Reis.

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